英国の農業食品産業は経済的な巨体である。毎年、英国人は2500億ポンド以上を食品と飲料に費やしている。農業、製造業、卸売業、小売業、ケータリング業に分かれるこの部門は、400万人以上を雇用し、国の労働人口の約13％を占めている。多くの専門家や機械がこの巨大産業を支えている。 このような機器の中でも、一般の人々の目に触れない舞台裏で活躍しているのが、食品産業用のコンベヤです。コンベヤがどのようにフードチェーンを合理化し、農場から顧客まで無限の商品を輸送しているのかをご覧ください
食品サプライチェーンの段階
食料サプライチェーンは世界の食料需要を支え、経済、雇用、環境の持続可能性に大きな影響を与えている。これがその仕組みだ。
製造
これは第一段階であり、食料が旅を始める場所である。生産には農業、漁業、養殖が含まれる。伝統的な農業から、食品を効率的かつ持続的に生産することを目的とした近代的なハイテク事業まで、さまざまな慣行が含まれる。原材料が加工されるこの段階で、食品産業のコンベヤーシステムは真価を発揮する。
そもそもコンベアは、穀物、野菜、肉、乳製品などの原材料を運ぶために使われる。これには選別、洗浄、予備処理も含まれる。
たとえば、リンゴのパッキング施設では、コンベヤが配送トラックから洗浄ステーションへ、そして選果場へ移動し、そこでサイズや品質ごとに等級分けされます。
食肉・家禽処理工場では、コンベヤシステムが、屠殺から骨抜き、カット、包装まで、さまざまな処理段階を経て枝肉を搬送します。冷却技術を備えた特殊なコンベヤーを使用することで、食肉製品がプロセス全体を通して安全な温度に保たれ、汚染のリスクを最小限に抑えることができます。
ボトルや缶の充填、キャップ、ラベル貼り、流通準備を高速で行う飲料製造も、コンベヤを使用するメリットがあります。これらの装置は、製品がこぼれたり割れたりしないように静かに扱われるよう、正確でなければなりません。
ベーカリーでは、パン、ペストリー、その他の焼き菓子の大量生産にコンベヤシステムが不可欠である。生地は、最終製品の品質と一貫性を維持するために注意深くタイミングを計られたコンベア上でミキサー、プルーファ、オーブンの中を移動します。あらかじめ決められた速度で運転できるため、焼成時間が最適化され、大量ロットの食感や味の均一化に貢献します
。さらに、技術の進歩により、リアルタイムの生産データに基づいてオペレーションを調整できるシステムが開発されている。センサーを搭載し、モノのインターネット (IoT) に接続されたスマートコンベヤは、材料の流れを監視し、速度やルートをその場で調整することができ、効率を高め、無駄を省くことができます
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加工と包装
加工と包装は、食品の価値、寿命、消費者へのアピールを高める上で重要な役割を果たします。これらの段階において、コンベヤ・システムは作業の基幹となります。
これらの機器は、農産物が効率的に洗浄され、選別され、加工用に準備されることを保証するのに役立っています。加工の範囲は、洗浄や簡単な包装のような基本的な手順から、小麦を小麦粉に変えたり、牛乳をさまざまな乳製品に変えたりするような、食品を根本的に変えてしまうような複雑な工程まで、実にさまざまです。
包装段階は、コンベアの価値をさらに際立たせる。包装は輸送や保管の際の保護繭の役割を果たすだけでなく、消費者に重要な情報を提供します。
例えば、フライドポテト加工工場でのジャガイモの行程を考えてみよう。ここでは、外食産業用のベルトコンベヤーがポテトを洗い、切り、揚げる。フライ後、傾斜コンベヤシステムがフライドポテトを持ち上げ、味付けと塩漬けにします。
これは、食品加工と包装作業の効率と継続性を確保するコンベヤのダイナミックな役割を示しています。
流通
加工後の食品は、小売店やレストランに効率よく流通させなければならない。この段階には、倉庫、配送センター、トラックや船などの輸送システムのネットワークが関係する。高度な選別技術を備えた自動コンベアシステムは、目的地、サイズ、重量、またはその他の基準に基づいて、迅速かつ正確に製品を選別することができる
。輸送面では、コンベアはトラック、船、飛行機への食品の積み込みを容易にします。例えば、ドックレベラーコンベヤは、倉庫の床と輸送車両との間のギャップを埋めるものです。
最新のコンベヤは、倉庫管理システム (WMS) や輸送管理システム (TMS) と統合することができ、サプライチェーン全体を通して製品の所在に関するリアルタイムのデータを提供します。
小売・卸売
小売業と卸売業は、生産者と最終消費者をつなぐ重要な役割を担っています。大規模なスーパーマーケットから小規模な食料品店に至るまで、小売業者は、入荷、保管、販売する大量の食品を管理するためにコンベヤに依存しています。それは理にかなっている。これらの機器は、商品をバックルームの倉庫から適切な通路に移動させることで、棚の効率的な在庫管理に役立ち、手作業を減らし、棚の迅速な補充を保証します。
一方、卸売業者はより大規模に運営されており、様々な小売店、レストラン、その他の外食施設に食品を卸している。メーカーから到着した製品は、多くの場合、コンベヤーを使って倉庫のさまざまなセクションに運ばれ、そこで種類、目的地、または注文に従って分類される。
小売業と卸売業の両方が、統合されたスキャン技術や計量技術などの高度な機能から恩恵を受けています。これらの機能により、サプライチェーンを移動する製品の自動識別と追跡が可能になります。バーコードや RFID タグをスキャンすることで、コンベヤシステムは正しい製品が正しい場所に送られるようにすることができます。
生鮮食品、乳製品、冷凍食品の保管や輸送など、温度管理が重要な環境では、冷却システムを備えた専用のコンベヤが、取り扱いプロセス全体を通じて最適な温度を維持するのに役立ちます。
消費
最後に、食品はスーパーマーケット、レストラン、コンビニエンスストア、ファーマーズマーケットに届く。ここで消費者は買い物をし、食の旅は私たちの食卓で完結する。ここでもまた、コンベヤーが不可欠なのである。
外食産業では、コンベアオーブンは厨房業務を一変させた。例えば、コンベアオーブンはピザレストランの定番であり、厨房スタッフが常に気を配る必要がなく、安定した調理を可能にしている。同様に、寿司レストランでは、テーブルの客に直接料理を運ぶベルトコンベアーがよく採用され、サービス効率を最適化しながら斬新な食事体験を提供している。これらのシステムにより、レストランは食事のピーク時間を効果的に管理し、待ち時間を減らして顧客満足度を向上させることができる。
舞台裏では、コンベヤが汚れた食器を洗浄エリアに運び、きれいな食器を準備エリアやサービスエリアに戻すことで、食器洗浄を支援します。これにより、労働集約的なプロセスが自動化され、スタッフは顧客へのより良いサービスの提供に集中することができる。
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