de la granja a la mesa: cómo las cintas transportadoras agilizan la cadena alimentaria

Esta es la primera etapa, donde los alimentos comienzan su viaje. La producción incluye la agricultura, la pesca y la acuicultura. Implica una serie de prácticas, desde la agricultura tradicional hasta operaciones modernas de alta tecnología destinadas a producir alimentos de forma eficiente y sostenible. En esta fase, en la que se transforman las materias primas, brillan los sistemas de transporte de la industria alimentaria.

Al principio, los transportadores se utilizan para transportar materias primas, como cereales, verduras, carnes y productos lácteos. Esto incluye la clasificación, el lavado y el procesamiento preliminar.

Por ejemplo, en una planta de envasado de manzanas, las cintas transportadoras pueden trasladar la fruta desde los camiones de reparto hasta las estaciones de lavado y, después, a las zonas de clasificación, donde se clasifica por tamaño y calidad, todo ello sin necesidad de manipulación manual, con lo que se mantiene la higiene y se reducen los costes laborales.

En las plantas de procesamiento de carne y aves de corral, los sistemas transportadores transportan las canales a través de las distintas fases de procesamiento, desde el sacrificio hasta el deshuesado, el despiece y el envasado. Los transportadores especializados equipados con tecnología de refrigeración garantizan que los productos cárnicos se mantengan a temperaturas seguras durante todo el proceso, reduciendo al mínimo el riesgo de contaminación.

Sistemas de transporte

Tras la transformación, los alimentos deben distribuirse eficazmente a minoristas y restaurantes. Esta etapa implica una red de almacenes, centros de distribución y sistemas de transporte como camiones y barcos. Los sistemas transportadores automatizados, equipados con tecnología avanzada y de clasificación, pueden clasificar con rapidez y precisión los productos en función de su destino, tamaño, peso u otros criterios.

En términos de transporte, las cintas transportadoras facilitan la carga de productos alimentarios en camiones, barcos y aviones. Los transportadores de nivelación de muelles, por ejemplo, salvan la distancia entre el suelo del almacén y el vehículo de transporte.

Las cintas transportadoras modernas pueden integrarse con los sistemas de gestión de almacenes (SGA) y de transporte (SGT), proporcionando datos en tiempo real sobre el paradero de los productos a lo largo de la cadena de suministro.

Por último, los alimentos llegan a los supermercados, restaurantes, tiendas de conveniencia y mercados de agricultores. Aquí, los consumidores hacen sus compras y el viaje de los alimentos culmina en nuestras mesas. Una vez más, las cintas transportadoras son indispensables.

En los establecimientos de servicios alimentarios, han transformado las operaciones de cocina. Los hornos transportadores, por ejemplo, son un elemento básico en las pizzerías, ya que permiten una cocción uniforme sin necesidad de atención constante por parte del personal de cocina. Del mismo modo, los restaurantes de sushi suelen contar con cintas transportadoras que entregan la comida directamente a los clientes en sus mesas, lo que proporciona una experiencia gastronómica novedosa al tiempo que optimiza la eficiencia del servicio. Estos sistemas permiten a los restaurantes gestionar eficazmente las horas punta, reduciendo los tiempos de espera y mejorando la satisfacción de los clientes.

En segundo plano, los transportadores ayudan en el lavado de vajilla transportando los platos sucios a las zonas de limpieza y devolviendo los platos limpios a las zonas de preparación o servicio. De este modo, se automatiza un proceso que requiere mucha mano de obra, lo que permite al personal centrarse en ofrecer un mejor servicio a los clientes.

Lavado de vajilla.